A la mayor parte de la gente le gusta el helado. Entre los sabores más populares están el de vainilla, el de chocolate y el de fresa. ¿Qué hace que el helado se tan rico? La combinación de sus ingredientes (materialesque se usan para hacer algo) le dan al helado su sabor y su textura (cómo se siente algo cuando lo tocas).
Demos un vistazo a los ingredientes principales del helado y a la forma en que contribuyen a su sabor y a su textura.
- Las grasas de la leche o de la crema le dan al helado su textura suave.
- Los endulzadores, como el azúcar y la miel, le dan al helado su sabor dulce. También reducen el punto de congelación (la temperatura a la cual se congela una sustancia) del helado. Esto evita que el helado se convierta en un bloque de hielo al ponerlo en el congelador.
- Se introduce también un poco de aire al mezclar la crema y el endulzador. El aire hace más suave el helado. El helado es más suave cuando tiene más aire.
- Se añaden otros ingredientes, como yemas de huevo, para evitar el crecimiento de cristales de hielo (un pedacito de agua congelada) cuando el helado se coloca en el congelador. También le prestan suavidad y hacen que tarde más en derretirse.
¿Puedes hacer helado en tu propia casa? Sí. La forma más simple utiliza tres ingredientes: crema espesa, leche condensada y extracto de vainilla.
Batir la crema espesa fría con una batidora le añade aire. La crema cambia de líquido a sólido. Mezclar la leche condensada y el extracto de vainilla con la crema batida le añade dulzura y sabor. También ayuda a suavizar el helado. Ayuda a prevenir que aumenten de tamaño los cristales de hielo cuando el helado esté en el congelador. El último paso es poner la mezcla en el congelador por un mínimo de 8 horas. Entonces, ¡disfrútalo!
¿Qué opinas tú? ¿Por qué es importante añadir aire al hacer helado?
Photo Credit: (t)Blend Images/Image Source, (b)Anutr Yossundara/Shutterstock
